Galloways

Unsere Herde in Kirchdorf

Vor knapp 35 Jahren suchte Benedikt Schuhbauer sen. nur nach einem geeigneten „Rasenmäher“ für die Weide neben seinem Wirtshaus. Da es sich um ein sehr feuchtes Gebiet handelt, was nur schwer mit Maschinen zu befahren ist, wünschte er sich genügsame, widerstandsfähige und winterfeste Tiere und hörte von den schottischen Hochlandrindern, den Galloways, die dort auf den Weiden noch wie Wildtiere lebten. So kamen im Februar 1988 die ersten fünf Tiere nach Kirchdorf.

Seither sind viele Jahre vergangen und die Galloway-Herde ist über die Jahre hinweg gewachsen und von der Weide neben dem Wirtshaus nicht mehr wegzudenken.

Regional ist ideal

Unsere Galloway sind das ganze Jahr auf der Weide. Das können und lieben sie, denn sie sind eine sehr ursprüngliche und robuste Rasse. Sie brauchen und wollen keinen Stall. Sie leben in der Natur auf Wiesen und im Wald, so können sie sich vor Wind und Sonne schützen. Regen und Kälte stört die zotteligen Tiere übrigens kein bisschen. Sie fressen nichts anderes wie Gras oder Heu, manchmal schlemmen Sie Äpfel oder Eicheln, was halt grad vom Baum fällt.

Unsere lokal gehaltenen Rinder sind keine Klimakiller. Entscheidend dafür ist unter anderem die Haltungsform bzw. Fütterung der Tiere. Rinder, die exzessiv gehalten werden, mit viel Mais und Kraftfutter gemästet werden, haben natürlich eine schlechte Ökobilanz.

Dauergrünflächen also die Weide sind einer unserer wichtigsten CO2 Speicher, sie speichern rund doppelt so viel CO2 wie normales Ackerland. Außerdem ist unsere Haltungsform extrem gut für die Biodiversität. Aber nein, das macht sie nicht zu klimaneutralen Tieren. Deshalb sollten wir Fleisch auch sehr bewusst und in geringeren Mengen konsumieren. Diese Haltungsform ist trotzdem die Nachhaltigste und aus Respekt sollten wir die Tiere von Kopf bis Fuß verwerten.

Deshalb bieten wir dieses Fleisch nur in Paketen an. Diese Pakete enthalten (fast) alle Fleischteile.

Fleischpakete

Wir verkaufen unser Galloway-Fleisch ausschließlich im 5 bis 6 kg-Paket.

Ein Paket beinhaltet jeweils:

1,20 kg Bratenfleisch
1,00 kg Suppenfleisch
1,00 kg Gulasch
1,20 kg Hackfleisch
0,80 kg Rouladen

Die einzelnen Fleischteile sind jeweils vakuumiert und entsprechend ausgezeichnet.
Der Preis pro Kilogramm Fleisch beträgt 24,90 €.

bestellung & Abholung

INTERESSE?

Dann schicken Sie uns Ihre Bestellung gerne per E-Mail an info@schuhbauers.de oder geben Sie diese persönlich in unserer Metzgerei ab.

Die ABHOLUNG der Fleisch-Pakete in Schuhbauers Metzgerei findet

am FREITAG, 05.12.2025 von 15 – 18 Uhr &
am SAMSTAG, 06.12.2025 von 7 – 12:30 Uhr

statt.

Die guten Stücke

Das Fleisch ist nicht nur mit Abstand das Umweltverträglichste, es ist zudem unglaublich aromatisch und intensiv im Geschmack. Durch die feine Faserung ist es extrem zart. Also wenn Fleisch, dann richtig gutes. Ganz nach dem Motto „richtig gutes und gutes richtig essen“.

Bei unseren Galloway-Wochen im 1. Quartal 2026 können Sie natürlich gerne wieder einige edle Stücke und feine Gerichte vom Galloway genießen (Speisekarte und Termin folgen in Kürze.)

Tomahawk

Ein Tomahawk aus den Hochrippen ist ein echtes Highlight und wie fürs Grillen geschaffen. Eigentlich handelt es sich hier um ein Ribeye Steak, welches aus dem vorderen Rücken geschnitten wird und einen extra langen Knochen hat. Es wird »dry-geaged«, ist dadurch wunderbar saftig und zart und treibt jedem Fleischliebhaber vom bloßen Hinsehen Tränen in die Augen.

Für mehr transparenz

der freisinger land verein

Wissen wo’s Herkommt

Qualität, Nachhaltigkeit und Transparenz sind für uns und unser Handwerk nicht nur Ehrensache, sondern absolute Voraussetzung. Wir beziehen hochwertige Produkte in Freisinger Land Qualität aus dem Umland von lokalen Erzeugern.

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