Speisekarte - Schuhbauers

Speisekarte mai 2026:

*NEU* unser exklusives Dombergmenü in 3 Gängen!

Alle Infos zu unserem monatlich wechselnden Menü finden Sie hier, am Ende dieser Speisekarte.

VORSPEISEN

Anti Pasti Brettl
mit cremigen Burrata, Peperonata, Parmaschinken und Thunfischcreme

26 €

Gebeizter Saibling
mit Erbsen-Zuckerschotensalat, geräucherter brauner Butter, gepickeltem Radi und Meerrettichcreme

24 €

Rindertatar vom Freisinger Land Bio Rind
mit eingelegtem Ingwer, Chili-Gremolata und Poppadoms

24 €

Basilikum-Panna Cotta
mit Tomaten-Tabasco Sorbet, Parmesan und Rucola

23 €

SUPPEN

Paprika-Linsensüppchen
mit Garnelen-Croustillant, Linsensalat und Kreuzkümmelöl

14 €

Asiatische Geflügelessenz von Marias Geflügelhof in Hohenwart
mit Gyoza, Edamame, Chili und Koriander

18 €

SALATE

Koreanischer Gurkensalat
mit geröstetem Sesam, gepickeltem Radi, Koriander und Goma-Dressing

klein 12 €

groß 17 €

Salatteller „Vital am Dom 9.0“
mit bunten Blattsalaten, gerösteten Sonnenblumenkernen, eingelegten Champignon, Gartenkresse und Balsamico-Dressing

klein 9 €

groß 14 €

wahlweise auch mit

Ochsen-Fetzen

+ 12 €

Garnelen

+ 14 €

HAUPTSPEISEN

Short Ribs vom Freisinger Land Bio Rind
mit gegrilltem Pak Choi, gelber Karotten-Ingwercreme, Chili- Sesamgremolata und Tereyakijus

36 €

Gegrilltes Zanderfilet
mit grünen Zucchini, Kartoffel-Liebstöckelcreme und Tomaten-Hollunderblütenfond

36 €

Crepinette vom Hendl von Marias Geflügelhof in Hohenwart
mit montierter Jus, Spitzkohl und Kartoffelgratin

37 €

Gefüllte Pimentos
mit Schafskäse, Parmesan-Polenta, geflämmtem Tomatenchutney und Thymian-Pfefferjus

27 €

Gegrillte Rinderlende
mit karamellisiertem weißem Spargel, Kartoffelbiskuit, Bärlauchmayo und Senfjus

45 €

Lackierter Tofu
mit gelben Paprikaschaum, gegrilltem Pak Choi und schwarzem Reis

27 €

Chipotle Burger vom Freisinger Land Bio Rind
mit Jalapeños, Bacon und Peperonata, dazu Pommes Frites

25 €

Schnitzel "Wiener Art" vom Freisinger Land Bio Schwein, Hörgertshausen
mit Schnittlauchkartoffeln, kleinem Salat und Preiselbeeren

27 €

NACHSPEISEN

Joghurtmousse
mit Erdbeersorbet, Erdbeersalat, Sud aus Thailbasilikum und Zitrone

15 €

Buttermilch Panna Cotta
mit marinierten Erdbeeren, Erdbeersorbet und frischer Minze

12 €

Gerührter Gin Basil Smash
mit Basilikum-Joghurteis, mit Gin gerührt und Zitronenespuma

9,90 €

Sorbet des Tages

4,70 €

Käseauswahl
von der Freisinger Kasdandlerin

5-fach sortiert, je nach Angebot

18 €

3-fach sortiert, je nach Angebot

11 €

Exklusives Dombergmenü in 4 Gängen (wechselnd): 65,50 €
Weinbegleitung 4 – Gang: +29,00 €

Rindertatar vom Freisinger Land Bio Rind
mit eingelegtem Ingwer, Chili-Gremolata, und Poppadoms

Silvaner - Geiger & Söhne 0,1l

Gegrilltes Zanderfilet
mit grünen Zucchini, Kartoffel-Liebstöckelcreme und Tomaten-Hollunderblütenfond

Blaufränkisch - Pelzmann 0,1l

Buttermilch Panna Cotta
mit marinierten Erdbeeren, Erdbeersorbet und Minze

Cuvée Beerenauslese - Münzenrieder 5cl

Dombergmenü vegetarisch in 4 Gängen (wechselnd): 65,50 €
Weinbegleitung 4 – Gang: +29,00 €

Basilikum Panna Cotta
mit Tomaten-Tabasco Sorbet, Parmesan und Rucola

Silvaner - Geiger & Söhne 0,1l

Gefüllte Pimentos
mit Schafskäse, Parmesan-Polenta, geflämmtem Tomatenchutney und Thymian-Pfefferjus

Blaufränkisch - Pelzmann 0,1l

Gerührter Gin Basil Smash
mit Basilikum-Joghurteis, mit Gin gerührt und Zitronenespuma

Cuvée Beerenauslese - Münzenrieser 5cl

Bitte beachten Sie: Änderungen einzelner Komponenten innerhalb unseres 4-Gänge-Menüs sind leider nicht möglich.

Wählen Sie gerne weitere Gänge je nach Lust und Laune direkt vor Ort dazu … ganz wie es Ihnen beliebt.

Jeder weitere Gang: +20,00 €

Tagesaktuelle Änderungen

Frische und Saisonalität stehen bei uns im Mittelpunkt. Daher behalten wir uns vor, unsere Speisekarte kurzfristig anzupassen. Vielen Dank für Ihr Verständnis.